果物の栄養価はそのままに常温保存できるフリーズドライフルーツが注目を集めています。実はフリーズドライの工程に真空技術は欠かせません。

フリーズドライフルーツは凍結乾燥という技術で作られています。固体から直接気体になる「昇華」という現象を用いることで形状を保ったまま乾燥が行えます。凍結乾燥技術は果物以外にもインスタントコーヒーやインスタントラーメンおよびスープ、具材などにも使われています。